Los moles muy tradicionales de la época prehispánica
se siguen utilizando en los platillos mexicanos y que han sido motivo de premios en otros países.
El consumo de insectos que solamente
en algunas regiones de México se siguen consumiendo pero que era un platillo
tradicional de los indígenas, se han convertido en platillos exóticos y se
ofrecen en diferentes restaurantes de la nación como los jumiles, chapulines,
gusanos de maguey, acociles, hormigas entre otras.
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